El ojo es uno de los órganos más sorprendentes por su admirable precisión y su elevado rendimiento. Todos los músculos del ojo se hallan en continuo movimiento para realizar tres funciones necesarias para la visión: exploración del campo visual, apertura y cierre de la pupila y modificación de la curvatura del cristalino. Para llevar a cabo estas funciones necesitará un buen aporte de oxígeno y nutrientes, entre ellos vitamina A, carotenoides y vitaminas C y E. Los alimentos vegetales proporcionan los nutrientes necesarios para su buen funcionamiento.
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